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Calabaza rellena vegetariana

Receta de Calabaza rellena vegetariana

Calabaza rellena vegetariana

Ingredientes para Calabaza rellena vegetariana

  • ½ calabaza
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 puñados de espinacas frescas
  • 300gr. De garbanzos cocidos.
  • Queso de cabra
  • Un puñado de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cómo hacer Calabaza rellena vegetariana

  1. Antes de hacer cualquier otra cosa debes precalentar el horno a 200 ºC y luego coge una bandeja que cubrirás con papel vegetal, allí colocarás la media calabaza, previamente limpiada, con el lado de la piel hacia arriba.
  2. Acto seguido coloca en el horno 30 minutos debes estar pendiente y para comprobar que está hazlo pinchando la calabaza.
  3. Mientras tanto, adelanta el relleno, esto requiere que cortes la cebolla, el puerro y la zanahoria. Coloca en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añades entonces la cebolla, puerro y zanahoria. Una vez veas que la cebolla este tierna es momento de añadir los garbanzos y las espinacas .
  4. Mezclas todos los ingredientes y deja que se haga unos minutos, hasta que las espinacas se ablanden.
  5. Hecho esto y alcanzado el tiempo de cocción de la calabaza, vas a sacar a esta última del horno para ir sacándole un poco de carne evitando que no se rompa la piel, esta piel la reservas.
  6. Esa pulpa de calabaza que le extrajiste lo agregarás al salteado que tienes en la sartén, junto a la sal y la pimienta a tu gusto, remueve bien, integrando bien los sabores.
  7. Ahora tomarás la piel que habíamos dejado reservada. Esta la vas a usar de relleno, le colocas queso por encima, llevas al horno unos minuto y al sacarla le añades perejil fresco por encima.
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